Hver salgsbevilling skal ha en styrer og stedfortreder som må godkjennes av kommunen. Disse må være ansatt i butikken eller være eier, de må være over 20 år og ha bestått kunnskapsprøven.
Som styrer kan bare utpekes den som har styringsrett over salget, herunder ansvaret for å føre tilsyn med utøvelsen av bevillingen. I styrers fravær har stedfortrederen ansvaret. Bevillingshaveren må straks søke om godkjenning av ny styrer dersom den tidligere slutter.
Det følger av alkoholloven at bevillingshaver og personer som har vesentlig innflytelse på virksomheten, må ha utvist uklanderlig vandel i forhold til alkohollovgivningen og bestemmelser i annen lovgivning som har sammenheng med alkohollovens formål, samt skatte-, avgifts- og regnskapslovgivningen, jf. alkoholloven § 1-7b. Det følger videre av alkoholloven § 1-7c at styrer og stedfortreder må ha utvist uklanderlig vandel i forhold til alkohollovgivningen og bestemmelser i annen lovgivning som har sammenheng med alkohollovens formål, jf. alkoholloven § 1-7c.
Før søknaden blir behandlet blir den sendt på høring til politiet, helse- og omsorgsavdelingen og skatteoppkreveren samt andre relaterte høringsinstanser for å avklare om de involverte oppfyller vandelskravene.